Auf 656 Seiten werden 450 Gasthaus-Empfehlungen ausgesprochen, darunter 68 Neuaufnahmen.

Das Besondere des Werkes ist nach Angaben von Slow Food Deutschland, dass Restaurants aufgenommen sind, die ihren Gästen Gutes tun wollen sowie zugleich ein Auge auf unverfälschtes Koch- und Lebensmittelhandwerk zum einen und nachhaltige Erzeugnisse zum anderen werfen.

Erstmals wurden auch ausländische Kochstile berücksichtigt, wenn deren Ergebnisse die regionale Kompetenz der beteiligten Köchinnen und Köche widerspiegelten.