Nachholbedarf scheint ebenfalls bei regionalen und saisonalen Produkten zu bestehen. In der Kantine der Behörde für Gesundheit und Verbraucherschutz liegt diese Quote bei 10, in der Kantine von Umwelt- und Stadtentwicklungsbehörde bei immerhin 20 Prozent. Viel weiter ist zum Beispiel die Schulbehörde mit einem Anteil von 80 Prozent.
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